Salubrité alimentaire et ingrédients fonctionnels

Salubrité alimentaire et ingrédients fonctionnels

Simplifier votre processus d’affaires (production, emballage et distribution)

En tant que fournisseur d’ingrédients complètement intégré, Newly WedsMD Foods offre de vastes ressources matérielles et l’expertise pour vous offrir des solutions qui optimisent vos paramètres de performance. Nos scientifiques et notre personnel technique sont dévoués et travaillent avec vous pour assurer un bon mélange d’ingrédients et les meilleures pratiques de salubrité de l’industrie.

isostat


Considérez notre vaste gamme de produits de sécurité sanitaire IsoStat et d’ingrédients fonctionnels qui procurent une protection optimale et une performance exceptionnelle.

NatureGuardMC NatureGuard est un extrait de romarin aux propriétés antioxydantes. Il est fabriqué selon notre procédé exclusif d’extraction fluide supercritique des éléments fonctionnels où les solvents organiques sont remplacés par le bioxyde de carbone. Cette méthode précise permet de retirer efficacement les composantes indésirables et donne une qualité meilleure et plus uniforme.

  • Prévient l’oxydation des lipides dans les huiles comestibles et dans une gamme étendue d’aliments riches en matières grasses.
  • Allonge la durée de vie, réduit la formation de goûts et d’odeurs désagréables, retarde la décoloration et la perte graduelle de pigments.
  • Empêche le développement de ce goût de « réchauffé » souvent associé aux produits précuits.

La gamme IonalMC La gamme Ional est conçue pour améliorer la performance des marinades et des saumures dans les systèmes de protéines de viande.

  • Tous les produits Ional sont offerts sous forme de poudre fluide et soluble dans l’eau qui en facilite le mélange dans les marinades, les saumures et les assaisonnements.
  • Stabilise la couleur des viandes marinées et augmente aussi la force ionique des systèmes de marinades et de saumures améliorant la rétention d’eau et les attributs des produits finis.
  • N’inclut pas le produit Ional Plus.
  • Ional LC offre tous les avantages de Ional en plus d’inhiber la prolifération des pathogènes alimentaires incluant Listeria dans les viandes prêtes-à-manger.

NatureIn™ Line – Our clean label approach to antimicrobials that offers all the benefits of chemical sounding inhibitors, yet is based on either Vinegar or a combination of Lemon Juice and Vinegar.This versatile product line of viscous liquids can be added directly to the product surface or in brines for marination.

    • V, VH, LV1 & LV1X versions may be used as general shelf-life extenders at low levels and at higher levels for shelf-life and Listeria Monocytogenes inhibition
    • Low application levels allow for minimal flavor and aroma impact in finished products

DV – A clean label antimicrobial product of concentrated dry vinegar, in a free-flowing powder form. This form allows for greater application flexibility. It can be used in brines for marination, as a surface treatment, as a direct addition or even blended into most seasonings.

    • DV delivers Alternative 2 status for Ready-To-Eat meats with minimal flavor and odor contribution

TenderIn™ products– A clean lable phosphate alternative based on lemon juice concentrate. It can be used in brines for marination as a surface treatment, as a direct addition or even blended into most seasonings.

    • Low application levels allow for minimal flavor and aroma impact in finished products
    • L, LKX = liquids can be added to the product surface or in brines for marination
    • DLX = Lemon juice concentrate and rice flour in a dry form
    • For use in fully cooked products only

La gamme MyosolMC Les produits Myosol sont des phosphates de potassium liquides formulés pour une réactivité et une solubilité instantanées en eau froide.

  • Les phosphates Myosol augmentent la rétention des marinades, la tendreté des viandes et le rendement global tout en réduisant la teneur en sodium du produit fini.
  • Ne requiert pas de réaction enzymatique pour être fonctionnel comme les autres phosphates.
  • Aide à préserver la couleur des viandes transformées, poissons et volaille.

Mélanges AdvanStatMC Ces mélanges d’ingrédients de sécurité sanitaire des aliments contiennent des antimicrobiens, des antioxydants et d’autres produits fonctionnels et saveurs.

  • Stabilisateur de couleur
  • Allongeur de durée de vie
  • Inhibiteurs de pathogènes
  • Autres bénéfices selon des formules personnalisées

Technologie des protéines

Le groupe « Protein Technology » est une équipe interne de Newly Weds Foods formée d’experts en viandes. Ils se concentrent sur le développement d’alternatives naturelles et de type maison aux liants, accélérateurs de saumurage et allongeurs de couleur traditionnels, alternatives s’utilisant dans les produits de viandes, volaille, fruits de mer (galettes de saumon, beignets de crabe, burgers de thon, etc.) et bœuf séché jerky. La gamme de produits Newly WedsMD Foods actuelle comprend :

  • Alternatives naturelles au nitrite
  • Antioxydants naturels
  • Liants, allongeurs et substituts de soya

BindRightMC BindRight est la technologie nouvelle et unique de liant et allongeur exclusive à Newly Weds Foods. Cette chapelure hautement fonctionnelle est conçue pour utilisation comme agent de remplissage, liant de l’eau et agent texturant dans les viandes. Un procédé spécialisé de cuisson crée ses caractéristiques fonctionnelles uniques qui maximisent le rendement et l’ensemble de la qualité du produit fini. La chapelure BindRight peut être utilisée pour remplacer le soya et d’autres allongeurs et liants. Elle absorbe au moins deux fois son poids en eau (ou en jus de viande) et conserve son caractère original une fois hydratée. Elle procure ainsi une texture ferme et une sensation agréable en bouche. Elle peut être utilisée entre autres dans les produits suivants :

  • Viandes et volaille
  • Fruits de mer
  • Pâtes alimentaires
  • Soupes
  • Assaisonnements pour grignotines