Des enrobages de qualité supérieure

Des enrobages de qualité supérieure

Texture, saveur et apparence uniques créent un avantage concurrentiel

Notre but est de faire en sorte que votre produit se démarque grâce à des pâtes à frire polyvalentes et des chapelures délicieuses lui ajoutant une fine touche culinaire. Du bon croquant à la croustillance légère et aérée, Newly WedsMD Foods peut vous aider à créer une nouvelle perception de saveur qui capte l’attention du consommateur et l’amène à réitérer son achat.

Pâtes à frire polyvalentes

Newly Weds Foods possède la connaissance et la technologie pour développer des systèmes d’enrobage qui fonctionnent dans le procédé de fabrication de ses clients. La pâte à frire est une des principales parties fonctionnelles du système d’enrobage. Les pâtes à frire jouent un rôle essentiel pour maximiser les rendements tout en procurant de la saveur de même qu’une variété de textures et d’apparences. Peu importe le défi que vous avez à relever, nous pouvons concevoir et fournir le type de pâte à frire qui correspond tout à fait aux objectifs de votre projet.

  • Pâtes d’adhérence – La fonction principale d’une pâte à frire d’adhérence est de faire en sorte que l’enrobage adhère au produit tout en minimisant l’interface collante. Les pâtes à frire de Newly Weds Foods sont formulées pour lier les couches extérieures de l’enrobage aux surfaces des produits qui sont souvent lisses ou irrégulières. Les pâtes d’adhérence sont spécifiquement formulées pour créer un lien fort entre le produit et la chapelure. Sans ce lien, la chapelure peut se détacher durant la fabrication créant des zones à découvert sur le produit fini. La réduction de la surface non panée peut permettre d’utiliser la même huile de friture plus longtemps et de générer des économies tout en conservant une qualité de produit uniforme.
  • Pâtes d’enrobage – Nos pâtes à frire d’enrobage sont conçues pour rendre le produit appétissant et rehausser l’expérience gustative. Leur présence en surface d’un produit permet l’ajout de saveurs et de textures uniques provenant des chapelures. À la friture, la pâte développe une texture croustillante et croquante et une couleur dorée; elle peut être formulée pour s’adapter à la cuisson à la friteuse ou au four. La pâte à frire confère leur identité unique aux produits finis cuits à la friteuse, par exemple les « fish and chips » ou les légumes en pâte tempura.
  • Pâtes de spécialité – Des gaufres belges aux mélanges à gâteau, saucisses en pâte, beignets du carnaval et de maïs, nous savons la différence entre de bonnes pâtes et d’excellentes pâtes. Nos pâtes de spécialité confèrent leur identité à vos produits vedettes et créent un produit surgelé idéal pour un repas ou une collation de première qualité. Nos pâtes transparentes personnalisées aident à la rétention de la chapelure et à la réduction d’absorption d’huile, tout en maintenant l’intégrité d’un produit gardé sous une lampe chauffante pendant de longues périodes.

Chapelures de qualité

Chez Newly Weds Foods, notre équipe de formulation est formée de scientifiques alimentaires, d’experts culinaires et de représentants des services techniques pour amener votre produit de la paillasse du laboratoire à sa version finale. Le travail d’équipe de ces professionnels assure que chaque formulation que nous développons soit un succès avec une performance hors du commun jusqu’au restaurant ou au magasin de détail. Des chapelures de qualité jouent un rôle important pour conférer texture, apparence et saveur parfaites tant aux hors d’œuvre et qu’aux plats principaux.

  • Chapelures de style américain – La croûte visible de ces chapelures de style maison crée de beaux reflets brun doré ainsi qu’une bonne texture croustillante ce qui les rend idéales pour toute une variété de produits. Considérez les chapelures de style américain comme enrobages extérieurs ou préenrobages, ou comme allongeurs, épaississants ou liants pour les produits tels que boulettes de viande et pains de viande.
  • Chapelures riches de style japonais (Panko) – Newly Weds Foods a introduit la chapelure de style japonais aux États-Unis à la fin des années 70 et est le leader de cette catégorie depuis. Cette chapelure en forme effilée de bâtonnet est tendre sous la dent et son apparence raffinée. Ces chapelures peuvent être formulées en différentes couleurs et granulométries et sont parfaites pas seulement comme enrobage pour rehausser un produit. Elles peuvent aussi être utilisées comme agents de démoulage ou antiadhésifs pour les pâtes à pizza fraîches tout en donnant de la croustillance aux pizzas congelées. La chapelure Panko peut aussi être utilisée pour créer une apparence pulpeuse dans les sauces.
  • Chapelures de craquelin – Ces chapelures minces et denses procurent un enrobage ferme aux produits qui le requièrent. Nos chapelures de craquelin sont spécialement formulées pour produire la sensation de craquelins émiettés tout en possédant des caractéristiques de résistance maximale à la friture. En plus d’être utilisées comme enrobages, les chapelures de craquelin peuvent servir comme préenrobages, ou comme allongeurs ou liants dans les produits de viande.
  • Chapelures de style maison à base de farine – Les chapelures à base de farine de Newly Weds Foods procurent un enrobage feuilleté donnant à vos produits cette apparence « fait maison » unique. Nos formulations visent la bonne couleur de produit fini et, pour les produits de viande, des propriétés d’absorption importantes.